Locro en casa

Para 8 personas

Ingredientes

• 500 g de maíz blanco/pinsigallo
  
• 250 g de porotos/judías tipo alubias
  
• 300 g de calabaza en dados 
  
• 500 g de carne de cerdo (tipo bondiola) en trozos del tamaño de un bocado 
  
• 1 chorizo colorado en rodajas
  
• 1 tallo de puerro picado
  
• 1 cdta. de comino molido
• Sal y pimienta a gusto

Salsa picante

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 4 tallos de cebolla de verdeo picada finita
• 1 cda. de pimentón molido picante
• Sal  a gusto

La noche anterior remojar en agua el maíz y los porotos, por separado. Unas 3 horas antes de comer, escurrir y colocar en una cacerola grande. Cubrir con 2 lt. agua. Agregar el puerro y la calabaza y sazonar con sal, pimienta y comino.

Cocinar con tapa, a fuego fuerte hasta que hierva. Bajar el fuego y seguir cocinando, revolviendo cada tanto y controlando la cocción. Cuando lleve 30 min hirviendo bajito, agregar la carne en trozos, y el chorizo. Seguir cocinando bajito, entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que empiece a espesar y deshacer la calabaza. Si es necesario (porque vemos que se ha evaporado), agregar un poco de agua y rectificar la sazón.

Por separado, preparar la salsa picante con que se lo va a acompañar. En una sartén chica calentar el aceite y la cebolla de verdeo. Cuando ésta se ponga transparente, agregar el pimentón picante y sal. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

El equipo de Mujeres que Leen ya lo probó y es ¡DELICIOSO! Es uno de nuestros platos preferidos. Porque sí: ¡hay muchos más!

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¡Qué lo disfrutes y feliz día de la patria!